|
|
Erwtensoep `ouderwets Lekker`
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 500 gr. spliterwten
- 500 gr. schouderkarbonade (of magere varkenslapjes - net zo lekker en minder vet)
- 250 gr. dunne speklapjes (2 stuks)
- 150 gr. zuurkoolspek
- 2x rookworst (vers of van Unox)
- 1 knolselderij (gesneden hoeveelheid ca. 500 gr.)
- 2 preien
- 2 grote uien
- 1 winterwortel
- i.p.v. de uien en winterwortel kan je ook een pak hutspotgroenten nemen van 500 gr., dit scheelt een hoop snijwerk en voldoet prima.
Voorbereiding:
Was de erwten.
Snijd het bot van de schouderkarbonades (hiermee voorkom je botsplinters in de soep). Als je magere varkenslapjes gebruikt is dit niet nodig.
Bereidingswijze:
Doe de erwten, schouderkarbonades of varkenslapjes, speklapjes, 2 laurierblaadjes, 2 bouillonblokje, zuurkoolspek en de 2 liter koud water in een grote soeppan. Breng dit geheel onder af en toe roeren aan de kook. Schuim regelmatig af. Laat dit alles ca. anderhalf uur zachtig koken (af en toe roeren).
- Snijd in de tussentijd de knolselderij in kleine blokjes van 1 bij 1 cm.
- Snijd de prei in smalle ringen
- Snijd de uien en winterwortel in ringen en stukjes (niet nodig indien je de hutspot groenten gebruikt.
- Hak de selderij fijn (pakje of de selderij van de knol zelf)
Haal na anderhalf uur het vlees en het zuurkoolspek uit de pan. Verwijder ook de laurierblaadjes.
Snijd de karbonades of varkenslapjes in stukjes (met 2 vorken het vlees uit elkaar trekken kan ook), snijd de speklapjes in hele kleine stukjes en doe het vlees (behalve zuurkoolspek) met alle groenten terug in de pan.
Laat de soep nog zo`n 30 a 40 minuten zachtjes koken. De blokjes knolsederij zijn dan heel zacht geworden. Als de soep te dik is leng deze dan aan met nog wat water, ongeveer een halve liter of iets minder.
Afhankelijk van een verse of Unox rookworst deze 10 minuten laten meeverwarmen in de soep. Uit de soep halen en in plakjes snijden en weer toevoegen aan de soep. Dit kan je doen in de laatste 20 minuten kooktijd van de soep. Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout of peper naar smaak toe.
|
|
|